Située à 45 minutes de Fredericton, la brasserie Big Axe était d’abord un gîte touristique; les installations de brassage ont rapidement été établies en 2013 et l’ouverture de la salle de dégustation a suivi en 2014. La brasserie est très populaire auprès de la population locale et des personnes qui passent dans la région en VTT, en bateau ou en motoneige. Le réseau de sentiers à proximité et un quai, en été, facilitent l’accès à l’établissement.
La salle de dégustation à l’ambiance rustique donne sur la rivière Saint-Jean. On y fait jouer d’anciens disques vinyles, et six robinets offrent des produits ainsi que des hydromels et des cidres de producteurs locaux de Fredericton. La brasserie présente des spectacles la plupart des fins de semaine et accueille plusieurs événements spéciaux payants tout au long de l’année.
La brasserie Big Axe produit divers types de boissons, y compris des bières fortes (stout), de l’India Pale Ale (IPA), du porter, de la bière blanche de style belge (Witbier) ainsi que des bières aigres et blondes. Il s’agit aussi d’un des brasseurs les plus créatifs de la région, qui ajoute souvent des ingrédients locaux et sauvages à ses produits pour fabriquer des bières aux champignons, à la sève et aux baies selon les saisons.
Outre la consommation sur place, la brasserie Big Axe offre ses produits en cruchons et en cruches réutilisables. On peut également acheter des vêtements portant la marque de Big Axe ainsi que des verres à bière, du sirop d’érable, de l’hydromel et des articles en cuir locaux dans la salle de dégustation.